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用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里,麦芽糊精销售,冰粒膨胀细腻,粘稠性能好,甜味温和,少含或不含胆固醇,风味纯正,落口爽净,口感---,用量10%~25%。使用于糖果时可增加糖果的韧性,防止返砂和烊化,---结构。降低糖果甜度,双鸭山麦芽糊精,减少牙病,降低粘牙现象,---风味,预防潮解,延长保质期,用量一般10%~30%。

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麦芽糊精需要关注的是,幼儿饮食中碳水脂肪蛋白质三大营养素提供的能量应遵循一定的比率。三种营养素都为人体供应能量,在数量上,蛋白质供给的能量一般占%~%,脂肪提供的能量在%~%为宜,其余的能量则由碳水提供。从理论上讲,作为提供能量的碳水,麦芽糊精在产品中的含量只要在该产品碳水所允许的总量范围之内,都是可以理解的,也就是说麦芽糊精不超过碳水总量,就不会影响到其他营养素的配比。从营养学角度来看,蛋白质脂肪碳水不偏废,讲均衡,就是---的营养大餐。
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