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随着生物技术的进步，柠檬酸工业有了突飞猛进的发展，全柠檬酸产量已达0.4mt。在柠檬酸发酵技术领域，柠檬酸批发，由于高产菌株的应用和新技术的不断开拓，柠檬酸发酵和提取收率都有明显提高，柠檬酸销售，每生产1t柠檬酸分别消耗2.5～2.8t糖蜜，2.2～2.3t薯干粉或1.2～1.3t蔗糖。人们正在大力开发固定化细胞循环生物反应器发酵技术。折叠

柠檬酸是一种晶体，无色半透明或白色，没有气味，易溶于水和---。

小学科学课中一般在制作酸性饮料或汽水时使用柠檬酸，因为它对人体无害，而且真的够酸！与小苏打接触后能产生大量的---气体。我们要利用的就是两点：酸味、---气体。

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