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在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，柠檬酸报价，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低ph值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的胀罐和破坏。
由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而，对人类健康不会产生危害。---粮农与卫生组织对其每日摄人量不作任何---，柠檬酸销售，可认为该品属于无害品。不过，枸橼酸根与血中钙离子形成难解离的络合物，钙离子是凝血过程中所需的物质之一，---中钙离子减少，而使---凝固受阻。在---上采取新鲜---时，柠檬酸钠就作为剂。
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