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---盐的测定称取试样1g(至0.01g)于50ml具塞比色管中,加水15ml溶解,此液为试样溶液。取两支50ml具塞比色管,分别加入溶液1ml,加---溶液2ml,柠檬酸钠专卖,再加---盐标准溶液ⅱ1ml,振摇,静置1min。于一支比色管中加入试样溶液15ml,另一支比色管中加入---盐标准溶液ⅱ10ml和水5ml(标准管),再各加入---溶液2ml和溶液0.5ml,摇匀,5min后,试样管的乳白度不得深于标准管。

广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作、增塑剂、洗涤剂。医行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、电镀及原子能等工业。
柠檬酸钠具有水溶性好、对水中的ca2+、mg2+等金属离子具有优良的螯合能力、能发生生物降解、分散能力及抗再沉积能力强等特点,因此正逐渐成为三聚磷酸钠的替代品,被用来生产无磷洗衣粉,尤其是无磷液体洗涤剂。洗涤剂中加入一定量的柠檬酸钠,能明显增加洗涤剂的去污能力。

应用领域柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;在化学上是优良的螯合剂/络合剂,柠檬酸钠价格,在工业上对柠檬酸钠的应用都是利用此一特性。还用于酿造、摄影电镀等。

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